Doce de leite azedo

Ingredientes
1 litro de leite azedo (deixe o leite azedar de forma natural para preparar o doce ou então, ferva 1 litro de leite e quando levantar fervura, esprema 1 limão)
250 gramas de açúcar

Modo de preparar:
Leve o leite ao fogo e deixe ferver adoçando depois com o açúcar.
Deixe em fogo brando, mexendo sempre com uma colher, de preferência de pau, até que fique cremoso. 

Se quiser mais duro, deixe mais um pouco no fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela.
Após desligar o fogo bata o doce um pouco.
Despeje num tabuleiro levemente molhado e depois de frio, corte em quadradinhos.

Esse doce é muito comum na comunidade Galiléia em Caparaó, Zona da Mata Mineira. Lá é chamado de Doce de Leite Podre. É um doce saboroso, gostoso demais. Vale a pena fazer.
Fotografia de Geremias Correa - Caparáo MG

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