Receita de Pastel Folhado. Tradição do Serro MG

INGREDIENTES
½ kg de farinha de trigo
Sal a gosto
½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
250 g de manteiga ou margarina
2 copos água


SUGESTÕES DE RECHEIO:
Frango desfiado e temperado
Queijo e presunto picadinhos
Queijo, presunto, tomate e orégano (picadinhos)

MODO DE PREPARO
Primeiro coloque a farinha, já peneirada, depois coloque o sal
Adicione meia colher de sopa de manteiga ou margarina
Misture a margarina com sal e com o trigo e depois coloque a água aos poucos
Nunca coloque as 2 xícaras de uma vez pois pode ser que não precise
A massa de pastel é de ponto duro por isso é necessário sovar bastante a massa
Quando a massa estiver lisa sem agarrar na mesa, está no ponto
Logo que acabar de amassar, divida a massa em pedaços
Dê uma achatada com o rolo,e coloque no plástico para descansar
A massa deve descansar pelo cerca de 30 minutos
Derreta 250 g da manteiga ou margarina
Com ela já derretida comece a segunda etapa
Espalhe um pouquinho de margarina na mesa, não tem problema ser quente
Unte todo o espaço que será usado
Pegue os pedaços por pedaços que já estão descansados e bem mais macios, e abra com um rolo
Depois com a mão pegue um pouco da margarina ou manteiga derretida e jogue por cima sem exagerar
Espalhe a margarina ou manteiga por toda a massa
Como um rocambole comece a enrolar da pontinha
O rolinho deve ter mais ou menos 40cm de espessura
Depois de enrolada a massa, cubra de novo com plástico
Coloque na geladeira até firmar, por mais ou menos 1 hora
Corte pequenos pedaços no sentido contrário que o folhado foi enrolado
Com cuidado para deixar no fundo um pouco da massa folhada
Recheie com o recheio a sua escolha
O segredo é fechar muito bem a massa
Coloque na gordura a 180°C
Depois que firmar mexa a posição na frigideira
Se notar que está corando, mas ainda não está frito por dentro diminua o fogo
Desligue, tire escorrendo bem e coloque no papel toalha

Fotografia de Tiago Geisler - Serro MG
Receita de Suellen Neves (Tudo Gostoso)

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