Receita de Costelinha Frita com Angu Mineiro

INGREDIENTES
1 kg de costelinha suína
1/2 kg de quiabo
8 dentes de alho amassados
Sal e tempero mineiro
Azeite
1 tomate sem pele e sem semente picados
1 cebola grande picadinha para decorada
400 g de fubá mimoso
2 colheres (sopa) de manteiga
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
Tempere a costela com sal e o tempero mineiro e com a metade do alho
Coloque em uma panela com água fervente e deixe no fogo por 15 minutos
Escorra e frite em azeite até dourar
Reserve
Em outra panela refogue o alho com uma pouco de azeite, junte o quiabo cortado em rodelas e deixe refogar até ficar macio
Acrescente a costela frita, o tomate e a cebola e deixe levantar fervura, coloque a cebolinha


Angu Mineiro

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de água
4 colheres de sopa bem cheias de fubá

MODO DE PREPARO
Coloque a água para ferver e adicione duas colheres de fubá. 
Mexa, em círculos, com colher de pau e deixe cozinhar até que se forme um mingau. 
Quando cozido, acrescente o restante do fubá aos poucos, mexendo sempre até que o angu fique bem cozido e soltando do fundo da panela.

Fotografia de Carlos Stan (Igarapé Bem Temperado)

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