Receita de Maminha de Panela com Mandioca

INGREDIENTES
1 peça de maminha com pouca gordura.
2 dentes de alho
Sal a gosto
250 ml de água
4 tomates italianos
2 cebolas pequenas
½ pimentão pequeno
1 pitada de louro em pó
1 pitada de coentro em grãos, moído
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de óleo
6 pedaços de mandioca

MODO DE PREPARO
Corte a carne em pedaços grandes e retire o excesso de gordura. Coloque na panela de pressão com a água, um dente de alho em pedaços e sal a gosto.
Leve ao fogo, conte 20 minutos após a panela começar a chiar e retire do fogo.
Despressurize e verifique se a carne já está macia e começando a se desfiar.
Retire a carne da panela e coloque a mandioca em seu lugar na mesma água, feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após começar a chiar.
Enquanto a carne está no fogo, prepare o molho:
Pique as cebolas e o alho e leve ao fogo com o óleo e deixe dourar.
Junte os tomates e o pimentão picados.
Deixe refogar e encorpar, junte o extrato de tomate, o sal e temperos.
Coloque os pedaços de carne no molho, a mandioca cozida e a água do cozimento e deixe ferver até o molho encorpar novamente.
Pode ser servido com macarrão ou polenta.

Fonte:http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/maminha-de-panela-com-aipim-5330ac3a4d3885207900003f.html

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