Receita de Escondidinho Mineiro

INGREDIENTES
1 kg de mandioca amarela (sem casca)
4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de leite
Sal a gosto
1,5 kg de toucinho carnudo de porco
500 g de queijo prato em cubinhos
Sal e tempero a gosto
1/2 xícara (sopa) salsinha picada
1/2 vidro de requeijão cremoso
1 xícara de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar o toucinho
Batata Palha para polvilhar

MODO DE PREPARO
Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe
Quando estiver bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor ou amasse com a ajuda de um garfo
Faça uma mistura do leite, a margarina e o sal
Junte à mandioca e misture bem
Separe em duas partes iguais e reserve
Retire a pele (couro) do toucinho
Corte em cubinhos de aproximadamente 3 cm
Tempere e deixe a carne absorvendo o tempero por meia hora
Em uma panela grande frite o toucinho, deixando-o dourar, mas não ficar em ponto ressecado
Escorra a gordura
Unte um refratário médio com margarina
Coloque metade da mandioca, espalhando bem
Coloque o toucinho e sobre ele o queijo prato em cubinhos
Polvilhe a salsinha
Cubra com a outra metade da mandioca
Espalhe o requeijão cremoso por cima
Depois polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno para gratinar
Retire e polvilhe a batata palha

Enviada por Luana Silvério Alves/www.tudogostoso.com.br

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