Receita de Carne de Sol com Mandioca

 
INGREDIENTES
500 g carne de sol
300 ml óleo
3 dentes alho, cortado em lâminas
PARA A MANDIOCA:
300 g mandioca
300 ml óleo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

CARNE-DE-SOL:
Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes
Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal
Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura
Escorrer e ferver novamente
Experimentar o sal e cortá-la em cubos
Em uma frigideira, aquecer o óleo
Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho
Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho
Reservar
MANDIOCA:
Cozinhar a mandioca em água e sal
Escorrer e cortar em cubos
Em uma frigideira, aquecer o óleo, juntar a mandioca e dourá-la de todos os lados
Experimentar o sal
Escorrer a mandioca em papel absorvente, até secar bem
MONTAGEM:
Colocar a carne-de-sol na beirada do prato ou frigideira
No centro, dispor a mandioca frita
Decorar com cheiro verde

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