Receita de Bolinho de Abóbora com carne seca. Veja:

Ingredientes
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
400g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
150 g de queijo ralado

Massa:
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina
2 envelopes de caldo de galinha em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
500g de abóbora Japonesa ou cabotiá sem casca cozida e amassada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite com soro

Para empanar:
250ml de leite
1/2 colher (sobremesa) de amido de milho
Farinha de rosca
Óleo (para fritar)

Modo de preparo
Recheio:

Em uma panela, frite no azeite o alho e a cebola.
Acrescente o tomate e refogue.
Junte a carne-seca, o coentro, sal e o queijo ralado.
Deixe secar um pouco e desligue para esfriar.

Massa:
Em uma panela, frite o alho na margarina.
Acrescente o caldo de galinha, o leite e a água.
Espere ferver.
Junte a abóbora e a farinha de uma só vez.
Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela.
Vá acrescentado o creme de leite aos poucos, mexendo sempre.
Coloque a massa sobre uma mesa untada com manteiga e deixe amornar.
Modele os bolinhos recheando-os com a carne-seca.
Passe os bolinhos pelo leite misturado com o amido de milho e depois pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo não muito quente.
Sirva a seguir.

Fotografia de Carlos Stan

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