Pamonha Doce ou Salgada? Seja qual for a sua preferência, são deliciosas e temos aqui a receitas das duas. Veja:

Pamonha Doce

Ingredientes:
10 espigas de milho verde com a palha
1 xícara bem cheia de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de óleo de soja
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
12 tiras de queijo minas fresco
12 pedaços de cordão de 40cm para amarrar as pamonhas

Preparo:
1. Com uma boa faca e uma tábua, corte as extremidades das espigas de milho. Descasque o milho, reservando as palhas mais inteiras e macias para embrulhar as pamonhas.

2. Rale o milho (se não puder ralar, corte os grãos passando a faca rente à espiga e depois triture-os no liquidificador com um pouquinho de água). Depois passe a massa pela peneira para retirar as cascas mais grosseiras e manter somente a polpa do milho. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

3. Ferva bastante água e escalde as palhas que separou para embrulhar as pamonhas (mais ou menos 4 palhas por pamonha é suficiente). Corte o cordão em pedaços de 40cm aproximadamente.

4. Tempere a massa, acrescentando o açúcar, o óleo e a manteiga aos pouco e misturando bem para que a massa fique homogênea. Prove a massa e veja se carece de mais açúcar, conforme seu gosto. Por fim adicione o sal, o bicarbonato de sódio, o cravo e a canela e misture ainda mais.

5. Coloque em uma panela bem grande bastante água e leve ao fogo para ferver. Enrole as pamonhas com as palhas, conforme a sequência de fotos da pamonha nortista. Com a palha de milho faça um cilindro, envolva-o com um copo de palha e encha com a massa e um pedaço de queijo. Arrume outra palha de milho, envolvendo o copo e amarre a parte central com um barbante. Assim que terminar de amarrar a pamonha coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.

6. Cozinhe as pamonhas por aproximadamente 40 minutos ou até a massa ficar cozida (ela deverá ficar levemente cremosa). Você sabe que estão prontas quando começa a sentir o cheiro de milho cozido no ar. Retire as pamonhas da panela, deixe escorrer um pouco e delicie-se!

Pamonha Salgada
Ingredientes:
10 espigas de milho verde com a palha
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de queijo minas ralado
1 pimenta de cheiro amassada
cheiro verde a gosto
12 pedaços de cordão de 40cm para amarrar as pamonhas

Caso queira, pode rechear a pamonha com, carne desfiada, frango ou linguiça frita.

Preparo:
1. Com uma boa faca e uma tábua, corte as extremidades das espigas de milho. Descasque o milho, reservando as palhas mais inteiras e macias para embrulhar as pamonhas.

2. Rale o milho (se não puder ralar, corte os grãos passando a faca rente à espiga e depois triture-os no liquidificador com um pouquinho de água). Depois passe a massa pela peneira para retirar as cascas mais grosseiras e manter somente a polpa do milho. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

3. Ferva bastante água e escalde as palhas que separou para embrulhar as pamonhas (mais ou menos 4 palhas por pamonha é suficiente). Corte o cordão em pedaços de 40cm aproximadamente.

4. Tempere a massa, acrescentando o sal, o óleo e a manteiga aos pouco e misturando bem para que a massa fique homogênea. Prove a massa e veja se carece de mais sal, conforme seu gosto. Por fim adicione o bicarbonato de sódio, a pimenta de cheiro e o cheiro verde e misture ainda mais.

5. Siga os mesmos passos da pamonha doce, acrescentando um pedaço de carne, frango ou linguiça a cada pamonha que embrulhar! (Isso é opcional)

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