Já experimentou fazer BOLO DE MARMELO? Veja a receita:

Imagem extraida do site Trembom.com

Ingredientes:Calda
4 marmelos maduros
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
Casca de 2 limões
1 pau de canela
1 dedo mindinho de gengibre fresco
3 cravinhos
3 vagens de cardamo esmagadas

Bolo (xícara medida de 250 ml):
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de iogurte natural
5 ovos
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada em pó
1 pedaço de gengibre ralado fininho
Raspa de 1/2 limão
1 marmelo

Modo de Preparo 

Calda:
Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.

Levar ao fogo o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.

Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.

Deixar ferver em fogo brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.

Untar as laterais de uma forma e enfarinhar um pouco.

Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto.

Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.

Bolo:
Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos.

Cozinhe um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar. Reservar.

Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo.

Juntar o óleo, o azeite, o iogurte e os ovos. Bater bem.

Envolver o marmelo cozido, sem bater.

Assar em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. Desenformar imediatamente.

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