sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Doce de leite no tacho de cobre

Tacho de cobre sempre esteve presente nas cozinhas de Minas. As doceiras não abrem mão desse tacho. Doce de leite no tacho de cobre é divino. Mas não é fácil fazer, tem que ter paciência e braço forte. Vamos a receita:
Os ingredientes para um bom doce de leite é simples: apenas leite e açúcar. No caso são 1 quilo de açúcar para 
10 litros de leite.

Doce no tacho requer uma boa colher de pau, um fogão a lenha e um braço forte.
Primeiro despeje o leite e o açúcar no tacho. Comece com o fogo médio  e vá mexendo, mexendo... sem parar.
Com o aquecimento o volume do leite irá diminuir e  começará a engrossar. 
Ai você escolhe um doce maus cremoso ou mais duro. Se preferir de corte, deixe mais tempo fogo. Quando a colher de pau estiver raspando o fundo do tacho, é o ponto certo para tirar do fogo.
Retire o tacho do fogão e coloque num local mais frio e continue a mexer até esfriar. Se tirar do fogo e não mexer, o doce continuará cozinhando com o calor e poderá não ficará no ponto.
Por fim, se o doce for cremoso, coloque numa tigela. Se for de corte, num tabuleiro, espere esfriar bem e vá cortando em cubinhos.


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