sexta-feira, 19 de agosto de 2016

DOCE DE LEITE no tacho de cobre. É divino esse doce!

Tacho de cobre sempre esteve presente nas cozinhas de Minas. As doceiras não abrem mão desse tacho. Doce de leite no tacho de cobre é divino. Mas não é fácil fazer, tem que ter paciência e braço forte. Vamos a receita:
Os ingredientes para um bom doce de leite é simples: apenas leite e açúcar. No caso são 1 quilo de açúcar para 
10 litros de leite.

Doce no tacho requer uma boa colher de pau, um fogão a lenha e um braço forte.
Primeiro despeje o leite e o açúcar no tacho. Comece com o fogo médio  e vá mexendo, mexendo... sem parar.
Com o aquecimento o volume do leite irá diminuir e  começará a engrossar. 
Ai você escolhe um doce maus cremoso ou mais duro. Se preferir de corte, deixe mais tempo fogo. Quando a colher de pau estiver raspando o fundo do tacho, é o ponto certo para tirar do fogo.
Retire o tacho do fogão e coloque num local mais frio e continue a mexer até esfriar. Se tirar do fogo e não mexer, o doce continuará cozinhando com o calor e poderá não ficará no ponto.
Por fim, se o doce for cremoso, coloque numa tigela. Se for de corte, num tabuleiro, espere esfriar bem e vá cortando em cubinhos.


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