Como fazer doce de leite condensado cozido

A lembrança que tenho quando experimentei pela primeira vez na vida uma colherada de leite condensado cozido, é de que quase fui e nunca mais voltei. Deus do céu…!

Para o preparo, é necessário seguir estas dicas por questão tanto de segurança, quanto de textura do doce.

Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado – De preferência sem papel na embalagem. Se tiver, retire.

1 panela de pressão

água

Como faz:

Coloque a lata na panela de pressão e cubra com uns três dedos de água acima da lata.

Importante: atente-se para não preencher com água com mais de 2/3. A maioria dos manuais de uso alerta para este cuidado com a panela.

Depois que a panela de pressão pegar a pressão é que inicia-se o processo de cozimento e o tempo vai determinar o ponto do doce.

Para ficar cremoso, o tempo médio de cozimento é de 30 minutos em fogo médio.

Para uma consistência mais firme, 40 minutos.

E para um doce de corte, aguarde entre 50 e 60 minutos.

Agora alguns alertas importantes, principalmente para os doceiros de leite de primeira viagem:

NÃO ABRA A LATA LOGO DEPOIS DE RETIRÁ-LA DA PANELA! Sim, em caixa alta porque este detalhe é importantíssimo para não causar um sério acidente com queimaduras fortes.

Ao retirar a lata da panela, cuidado! Vai estar super quente. Deixe esfriar por cerca de 4 horas e só abra depois que estiver completamente fria.

Depois destas horas, que podem parecer dias diante de uma das sete maravilhas da gastronomia, deguste o doce com todo prazer que lhe cabe!

E use e abuse porque leite condensado cozido vai bem com quase tudo nessa vida.

Fonte:http://comendocomosolhos.com/como-faz-leite-condensado-cozido/

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