Receita de Galinha Caipira


Ingredientes:
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 1 colher óleo
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de pimentão picado
- 1 xícara de tomate picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- farinha de mandioca
- cebolinha verde e salsinha picadas
- 1 colher rasa de corante
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque doure a cebola e o pimentão no óleo. Acrescente o sal, a pimenta, o caldo de galinha e o corante. Assim que dissolver bem acrescente a galinha e misture até temperar. Acrescente os tomates e tampe a panela de pressão um pouco. Cerca de 5 minutos.
Abra a panela e acrescente 1 litro de água quente. Tampe novamente de deixe cozinhar por uns 25 minutos. 
Caso queira fazer um pirão...
Tire uma parte da água que cozinhou a galinha (para fazer o pirão), deixando os temperos junto com o frango. Se necessário, peneire o caldo.
Em outra panela coloque a água retirada da galinha, acrescente um pouco de água fria para amornar e um pouco de sal e leve ao fogo. Vá acrescentando a farinha de mandioca, aos poucos, até formar um mingau consistente. Jogue a cebolinha e a salsinha em cima da galinha e do pirão e sirva com arroz branco.

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