domingo, 1 de maio de 2016

Receitas de Doce d´ovos - Ambrosia.

Fotografia de Maria Capai
Ingredientes
1 litro de leite
½ kg de açúcar
5 ovos inteiros batidos com um garfo
suco de um limão
Modo de preparo
Coloque o leite em uma panela grande (para não derramar enquanto ferve). 

Mexa de vez em quando com uma colher de pau. Junte o açúcar e deixe reduzir.
Em seguida coloque os ovos bem batidos, o limão, mexa para formar pequenos grumos, porém não pare de mexer para não grudar no fundo da panela. 

Retire do fogo e coloque em vasilha de sua preferência. 
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Doce d´ovos queimados - Ambrosia
Fotografia de Marcos Michelin/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 1 litro e meio de leite
- 800 g de açúcar cristal
- 12 ovos levemente batidos
- 1 pitada de sal
- Cravo a gosto
- Meio copo (tipo americano) de água
Como fazer Doce de ovos queimados:
Em um tacho ou panela grande, levar ao fogo o açúcar e a água.
Quando virar uma calda em ponto de fio (quando a calda, ao escorrer de um garfo ou colher, forma um fio), pôr os ovos e mexer, até a mistura começar a queimar e ficar escura. 
Despejar o leite, o cravo e o sal e mexer, por cerca de 40 minutos ou até ficar na consistência de um doce de leite mole. 
Retirar do fogo, despejar em uma vasilha e esperar esfriar para servir.
Queridinho da família
É sabido que nossos mais preciosos conhecimentos na arte de fazer doces foram trazidos pelos portugueses e outros povos do Velho Continente. Mas não dá para deixar de ressaltar a sabedoria das cozinheiras da terra, que, com maestria, deram toques especiais às receitas, reinventando iguarias. A ambrosia, tradicional doce à base de ovos, é uma das delícias que desembarcaram no Brasil e ganharam diferentes formas de preparo em cada canto.

Em uma casa de Governador Valadares, a receita serviu de base para a criação do doce de ovos queimados, o preferido da família de Maria Camila Coelho. "Gosto do doce desde criança. Ele era servido sempre em aniversários e festas de fim de ano", recorda. Parte de uma família de 22 irmãos, dona Camila sempre gostou de casa cheia. Por esse motivo, fica feliz da vida quando os sete filhos e os 11 netos se reúnem em seu quintal, que virou ponto oficial dos encontros de família.

Nessas ocasiões, não pode faltar o doce de ovos queimados, que é cobrado em coro pela torcida de admiradores. Como mãe e avó coruja que é, dona Camila não nega o pedido. De colherada em colherada, a família agradece.
Receita do Doce d´ovos queimados fornecida por Maria Camila Coelho, de Governador Valadares MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original:https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/05/05/receita-saboresdeminas,4658/doce-de-ovos-queimados.shtml
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NOTA DO SITE: Muitos nos perguntam se é Ambrósia ou Ambrosia que se escreve. Se é Doce de Ambrosia ou Doce Ambrosia.
Vamos lá para entendermos melhor.As duas escritas estão corretas, mas são duas palavras que significam duas coisas diferentes:
Ambrosia (sem o acento no O) era o nome dado pelos gregos à comida dos deuses, que conferiria imortalidade. Também chamado de Manjar dos Deuses do Olimpo, era um doce com divino sabor, teria poder de cura, e se um mortal comum o comesse morreria. Conta a história que, quando os deuses o ofereciam a algum humano, este, ao experimentá-lo, sentia uma sensação de extrema felicidade. É também o nome de um doce originário da Península Ibérica, popular também no interior do Brasil, feito de leite, ovos e açúcar. É um dos doces mais típicos de Minas Gerais e Rio Grande do Sul. No Brasil, também é conhecido como doce de ovos, ou doce de leite de bolinhas, devido à forma que este possui quando pronto para consumo.
A palavra ambrósia (com acento no ó) designa várias espécies de plantas da família das compostas e das quenopodiáceas.

Então, o nome correto desse doce é Ambrosia, sem acento.
Outra questão é o nome do nome. Ambrosia não é ingrediente, uma fruta ou algo parecido. Significa na mitologia um alimento dos deuses do Olimpo, que concedia e mantinha a imortalidade. Por extensão, significa comida ou bebida extraordinária, deliciosa. Então não pode ser "doce de ambrosia" por não ser algo concreto, um ingrediente, uma fruta, um alimento. É apenas um termo. O correto seria então chamar o doce de "Doce Ambrosia". E não doce DE ambrosia. 

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