Bolo de Pau-a-pique ou Cubu



1º Passo = Achar uma bananeira (hehehe); arrancar e cortar as folhas da bananeira. Veja como: 


Corte a folha no meio com ajuda de uma faca afiada (pode ser com tesoura). Depois, corte o bico da folha, formando um retângulo grande.



Lave bem as folhas e deixe-as secar.


2º Passo =  Fazer a massa do Pau a Pique

INGREDIENTES

1 Kg de fubá da Roça (sabe aquele saquinho de fubá que a gente encontra na mercearia ou até em supermercado, sem rótulo? Não? Poxa, compra um fubá bem amarelinho mesmo, com aparência de "pesado", ou seja, que seja fininho, sabe? Não? Aff, te vira, mulher! rs)
3 ovos
2 litros de leite azedo (É isso mesmo que você leu, Dona Maria! Tá pensando que aquele bolo lindo e delicioso que você compra na padaria não é feito com leite azedo ou coalhada, como queiram chamar? Tolinha! rsrsr)
1 pitada de sal
5 colheres de óleo (minha sogra também faz com gordura de porco)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (Pó Royal ou outra marca de sua preferência)

MODO DE FAZER

Coloque o fubá e o sal em uma vasilha. Em seguida, faça uma calda de açúcar (minha sogra se esqueceu de me dar a receita da calda de açúcar. Humm...desconfio que foi de propósito...); jogue essa calda na vasilha com o fubá e misture bem. Deixe esfriar. Assim que esfriar, você acrescenta todos os outros ingredientes na vasilha (MENOS O FERMENTO QUÍMICO EM PÓ!). Misture. Na hora em que você for enrolar o Pau a Pique na folha de bananeira é que você vai colocar o fermento químico em pó, dissolvido em um pouco do leite azedo. Misture e, em seguida, coloque na folha de baneneira dessa forma:





Enrole com cuidado



Disponha-os em uma assadeira grande


 3º Passo (na verdade, esse pode ser o 1º passo) = Acenda o forno (coloque lenhas dentro, palha de milho bem seca, um pouco de álcool e, com muito cuidado, jogue um fósforo dentro. Quando a lenha "pegar", tampe o forno e deixe esquentar bem. Depois, com a ajuda de uma "vassoura" de galhos de alecrim, retire a lenha, limpando todo o interior do forno). Em seguida, coloque as assadeiras dentro.  Fácil, né? kkkkkk 




Forno fechado, já com as lenhas dentro.



Limpando o forno com uma "vassoura" feita de galhos de alecrim amarrados em um bambu.



Você não tem noção de como é quente isso aí! Se for tentar, nem ouse em meter a cara aí dentro e, em seguida, beber uma aguinha gelada pra refrescar, hein?! A menos que você queira entortar a cara, claro!


4º Passo = Retirar o Pau a Pique do forno e comer!





Vai um pedacinho aí, Dona Maria? Hummmm....divino!


Se você tiver uma daquelas latas grandes, o seu Pau a Pique poderá ser armazenado por algumas semanas, sabia? Mas, se você acha mais fácil comprar o bendito na Padaria do Seu Manoel...eu te darei todo o meu apoio, amiga!!! Porque, cá pra nós: fazer um legítimo Pau a Pique a moda da minha sogra e de tantas outras mulheres talentosas aqui de Carmo do Rio Claro, não é pra qualquer um, não! É difícil pacas!!!! Eu vi e sei o que tô falando (quase queimei os cabelos na minha sobrancelha pra tirar as fotos do forno!). De qualquer forma, está aí a receita dessa delícia típica da roça. 

Fonte da receita e fotos:http://umacariocanaroca.blogspot.com.br/2012/02/receita-pau-pique-cubu.html

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