Pirão de Frango Caipira

Fotografia de Carlos Oliveira (Igarapé Bem Temperado)

Ingredientes
- 1 frango com cerca de 1,5 kg em pedaços
- óleo

- pasta de cebola
- pasta de alho
- coentro
- pimenta-de-cheiro
- corante natural e meio quilo de farinha de mandioca

Preparo
Na panela, aqueça o óleo e depois coloque o alho, a cebola, a pasta de temperos e o corante. Depois adicione o frango. Em seguida, coloque água para cozinhá-lo. Retire o frango e reserve o caldo. Em outra vasilha, coloque a farinha e adicione uma colher ou duas de polpa de cebola, além da pasta de coentro, alho e pimenta-de-cheiro. Adicione um pouco de água e misture. Despeje a mistura na panela em que está o caldo e abaixe o fogo. Mexa por cerca de cinco minutos até o pirão ficar com consistência de angu.


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