Feijão Tropeiro tradicional de Minas. Anote a receita:


Ingredientes
600gr de feijão cozido
200gr de toucinho
100gr de calabresa
100gr de paio
100gr lingüica fina defumada
1 concha de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho
4 ovos
Sal e pimnta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
200g de farinha de mandioca
Couve:
200 g de couve-manteiga
1 dente de alho, picado
½ cebola pequena, picada
2 colheres (sopa) de azeite
50 g de bacon, em cubinhos
sal, a gosto

Como fazer
Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.
Nessa mesma panela, refogue a calabresa, paio e a lçingüiça fina e reserve.
Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a lingüica fina defumada.
Apague o fogo.
Frite os ovos e misture com o feijão.
Couve: Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Em uma frigideira em fogo baixo.
Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.
Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto.
Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
Tempere com sal e misture bem.
Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.
Sirva com: Arroz braco, banana da terra frita.

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