Biscoito de Polvilho frito. A receita é bem simples. Anote:

Ingredientes

- 1 kg de polvilho azedo
- 3 ovos
- 100 ml de óleo + 2lts para a fritura

- 100 ml de água
- 1 colher (sopa) rasa de sal


Coloque o polvilho e o sal numa bacia e misture. Coloque o óleo numa panela para esquentar, quando estiver quente, acrescente-o na mistura de polvilho e sal para escaldar o polvilho, misture bem e espere esfriar um pouco. Coloque então os ovos e vá misturando enquanto acrescenta água morna aos poucos até dar o ponto.
Enrole os biscoitos e comece a fritá-los em óleo morno. Quando o biscoito começar a crescer e subir no óleo, comece a mudá-lo de posição para que frite de forma homogênea.
Após aproximadamente 15 minutos retire o biscoito do óleo e coloque em uma vasilha com papel para absorver o excesso de óleo. Para fritar mais biscoitos, retire a gordura do fogo para que possa esfriar um pouco e reinicie o processo.


Fotografia de Carlos Oliveira - Stan

Um comentário:

  1. Me perdoe a intromissão, mais essi monte di agua vai faze o biscoito estourar dimais da conta viu, na hora de fritar! Agua somente um pouquinho para dissolver o sal, oleo quente somente umas 2 ou 3 colheres grande, para escaldar...

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