Galinha caipira à moda da roça. Veja como é fácil fazer essa delícia.


Fotografia de Sione Formiga

INGREDIENTES
1 galinha caipira médio ou grande
4 cebolas de cabeça
10 dentes de alho
2 colheres bem rasas de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
1 colher rasa de sopa de coloral (urucum)
3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
Caldo de pimenta malagueta a gosto
1 pimentão médio
2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
6 batatas médias

MODO DE PREPARO
Pique a galinha, lave-o em água quente
Em seguida acrescente o limão ao frango, misturando bem e reserve-o na geladeira
Pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro de um pouco de água
Reserve
Esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta
Reserve
Em uma panela média, após dar uma esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau
Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e pimenta malagueta
Deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo
Coloque todo a galinha, mexa bastante e deixe fritar em fogo médio ou alto
Acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta do reino
Deixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em seguida despeje água o suficiente para encobrir quase toda a galinha
Conforme a galinha cozinha acrescente água, mas aos poucos
Quando a galinha estiver quase cozido, acrescente as batatas e deixe o caldo engrossar
Quando as batatas estiverem bem macidas e a galinha totalmente cozido, desligue o fogo, pique mais uma cebola e misture-o à galinha.

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