sexta-feira, 25 de março de 2016

Receita de Brevidade de Polvilho

Compartilhe:

Ingredientes 
6 ovos
2 xícaras de chá de de açúcar refinado
500 gramas de polvilho de Araruta ou se não tiver polvilho doce

1 pitada de sal 
Canela a gosto
Preparo
Separe as claras e coloque na batedeira.

Ligue a batedeira na velocidade mínima e vá aumentando até chegar ao máximo. Deixe bater por 10 minutos.
Coloque as gemas e bata novamente.
Acrescente o açúcar aos poucos, com a batedeira funcionando, a canela e a pitada de sal em seguida
Por último, o polvilho. Bata novamente até a massa ficar borbulhado e homogênea.
Vire a massa em forminhas de papel colocadas dentro das forminhas de alumínio, com o cuidado de encher só até a metade.
Também pode ser usada uma forma normal de bolo, untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido, por uns 10 ou 15 minutos, em fogo brando. 
------------------------------------------------------------------------
Cinco observações importantíssimas:

1 - O segredo da brevidade é bater a massa bastante para que ela fique bem fofinha. 
2 - Em brevidade não se usa fermento, nenhum líquido e o polvilho tem que ser de araruta ou o polvilho doce, se não tiver.
3 - A massa tem que estar consistente e homogênea. Não invente de bater no liquidificador, não bate bem e não vai dar certo.  O correto é batedeira. No liquidificador a massa ficará seca e empelotada. E depois de assada, o bolinho ficará muito duro e todo trincado,  não irá prestar. 
4 - Caso a massa não fique homogênea, acrescente mais clara de ovo bem batida.
5 - Tem quem goste de brevidade aromatizada. Você pode então colocar raspas de limão, laranja, cravo, baunilha  ou canela, que é a minha preferência. Com a canela fica mais morena e um sabor melhor. A canela da uma cor mais morena à brevidade, sem a canela fica branca da cor do polvilho.  (a foto é do site www.monjolos.com.br)

6 comentários:
Faça também comentários