Canjiquinha. Não deixe de anotar a receita gente, é saudável e fácil de fazer!


INGREDIENTES
(8 porções)


1 kg de canjiquinha
700 g de costelinha suína
700 g de pernil suíno sem osso
700 g de linguiça toscana
1 cebola grande bem picada
3 dentões de alho em lâminas
2 folhas de louro
1 macinho de salsa picada
1 macinho de cebolinha picada
Suco de 1 limão
1 cálice de cachaça
1 lata de tomates pelados (400 g)
Sal e pimenta do reino a gosto
Pimenta de cheiro a gosto.
2 colheres (sopa) de óleo de oliva

PREPARO
Lavar muito bem a canjiquinha, deixar de molho (demolhar) em água nova por cerca de 1 hora.
Aferventar os gomos de linguiça, escorrer e cortar em rodelas de 1 cm de espessura.
Cortar as costelas entre as ripas, o pernil em cubos iguais, colocar numa vasilha e temperar com limão, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Reservar
Cozinhar a canjiquinha num caldeirão pesado com cerca de 3 litros de água.
Numa frigideira, selar bem as carnes suínas e reservar numa panela aquecida (fogo baixo).
Na mesma frigideira bem quente, fritar até que doure as fatias de linguiça. Juntar na panela com as carnes.
Juntar a cebola, o alho e a pimenta de cheiro na frigideira, refogar misturando, raspar o fundo, para em seguida despejar a cachaça, deglaceando. Acrescentar os tomates e deixar apurar por cerca de 5 minutos. Despejar na panela com as carnes, misturar e refogar para mesclar bem os gostos.
Para que não agarre no fundo enquanto cozinha, é importante não esquecer de mexer de quando em vez com uma colher a canjiquinha.
Da maneira que está explicado, os preparos se casam nos tempos, logo, quando as carnes estiverem prontas a canjiquinha está cozida (cerca de 40 minutos).
Portanto, observe o ponto de cozimento da canjiquinha (bem macia) e juntes as carnes, misturando-os.
Verifique o sal e a pimenta e deixe que cozinhe por mais uns 15 minutos, somando os verdes antes de servir com uma bela porção de couve cortada bem fininha e refogada na manteiga com um pouco de alho picadinho.

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