Receitas de Pão de Queijo e Biscoito de Queijo

SABE A DIFERENÇA DO PÃO DE QUEIJO E DO BISCOITO DE QUEIJO?
O pão de queijo é escaldado (despejar sobre o polvilho o líquido que a receita pede fervendo).O biscoito, apenas misturar os ingredientes e seguir a receita.
Fotografia de Ricardo Jorge Três

PÃO DE QUEIJO
1 kg de polvilho doce
2 copos de (americano) de l
eite (300ml) 
1 copo (americano) de óleo (150 ml)
ovos o suficiente para fazer uma massa macia(em média 4 a 5 ovos) 
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado 
sal a gosto 
óleo para untar o tabuleiro

PREPARO
Colocar o polvilho em uma bacia. Levar ao fogo o leite, o óleo e o sal. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer com um garfo para desfazer as pelotinhas que se formam. Deixe esfriar. Acrescentar os ovos uma a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição. Faça bolinhas médias.Levar ao forno médio (180º), pré-aquecido em tabuleiro untado com óleo para assar sem dourar demais, assim ficam mais macios.

BISCOITO DE QUEIJO
INGREDIENTES
4 copos (americanos) de polvilho doce
2 copos (americanos) de queijo-de-minas ralado
180 ml de óleo
100 ml de leite frio
4 ovos
Sal a gosto

PREPARO
Colocar o polvilho em uma vasilha e, aos poucos, adicionar o leite, misturar com as mãos. Acrescentar o óleo, o queijo e o sal, sovando sempre. Quebrar aos poucos os ovos e amassar até ficar uma massa fina e de consistência firme – o ponto é obtido quando a massa se soltar do fundo da vasilha. Fazer os biscoitos redondos. Levar ao forno médio (180º), pré-aquecido em tabuleiro untado com óleo para assar sem dourar demais, assim ficam mais macios.

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