Itaguara - A terra da rapadura

Fotografia de Andréa Oliveira
Conhecida como a Terra da Rapadura, Itaguara-MG, localizada a 98 km de Belo Horizonte, destaca-se pelo processamento artesanal da cana-de-açúcar, evidenciando a produção deste doce. 

Produzido em forma de tijolos, o doce é feito a partir da moagem da cana, fervura do caldo, moldagem e secagem sendo o processo totalmente artesanal. 

O nome rapadura, uma variação de "raspadura" (originada do verbo raspar), originou-se da raspagem das camadas espessas de açúcar presas às paredes dos tachos utilizados para a fabricação do mesmo.

 É típica do Nordeste do Brasil, maior produtor de rapadura, mas encontrada também em outras cidades de Minas Gerais e degustada pura, com café ou até mesmo em diversas receitas mineiras. 

Fonte: Prefeitura de Itaguara 

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