Frango ao Molho Pardo. Tradicional receita de nossa culinária.

Ingredientes
- 1 frango inteiro
- 300 g de alho
- 4 cebolas
-2 colheres de sal,
- pimenta
- folha de louro
- 50 g de orégano
- 1 litro de óleo
- 1 copo de sangue
Preparo
O frango precisa ser abatido na hora e o sangue deve ser colhido da ave abatida.
Sangue
Para preparar o sangue, assim que ele for coletado e colocado em uma vasilha, acrescente meio copo de vinagre e meio de água e misture para ele não talhar. Depois cozinhe o sangue por cerca de 20 a 30 minutos.
Após cozinhar, bata no liquidificador com três colheres de farinha.
Tempero
Bata no liquidificador as 4 cebolas picadas, um copo de água, os dentes de alho, orégano, 10 folhas de louro, cerca de 10 pimentas malaguetas e 2 colheres pequenas de sal.
Frango
Coloque o frango cortado em pedaços e sem pele na panela, antes do óleo. Depois despeje um litro de óleo e frite. Coloque duas colheres de tempero após um tempo de fritura. Deixe cozinhar com a panela aberta por cerca de 40 minutos até o frango dourar.
Escorra o óleo. Adicione um litro e meio de água morna na panela, volte o frango e leve ao fogo novamente. Essa água vai ser usada no preparo do molho pardo. Depois de 10 minutos escorra o caldo e reserve.
Leve o caldo para o fogo, ele precisa ter ficado moreninho. Adicione aos poucos o sangue, até a mistura ferver. Coloque também um pouco do tempero.
Misture o frango ao molho e sirva com arroz, quiabo e angu.

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