Doce de leite feito em fogão a lenha, no tacho


Ingredientes: 

2 Litros de Leite e 4 xícaras de açúcar (750g)

Mode de fazer:
Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco
Com sabores vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda.

Dica Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar.
Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela


Doce de Leite caseiro feito pelo "Seu" Hélio, de Corinto, Região Central de Minas. Ir em Corinto tem que passar no Helinho, para comprar doce de leite, queijo e linguiça...Chegando em Corinto, é só perguntar onde o moro o "Seu" Hélio que todo mundo sabe. Fotografia de Leila Alves

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