Aprenda a fazer essa deliciosa Costelinha frita

Fotografia de Arnaldo Silva

INGREDIENTES:
(4 a 6 Porções)
- 1 kg de costelinhas de porco
- 1 colher (sopa) de tempero 


(Prepare o tempero na proporção de 1 cabeça de alho para 1 cebola, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, 1 pimentão verde sem sementes, 2 pimentas-de-cheiro, sal a gosto e um pouco de óleo, apenas para homogeneizar)
- Suco de 1 limão
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 maço de salsinha picado
- 1 maço de cebolinha verde picado
- Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto
- Óleo (o mínimo possível) para fritar as costelinhas.


ACOMPANHAMENTO:
- Fatias de abacaxi, laranja e limão
- Mandioca frita.

DECORAÇÃO:
- Flores e folhas
- Cebolinha verde.

MODO DE PREPARO:
Lave as costelinhas e deixe-as escorrer até secar bem. Pique os ingredientes do tempero e bata-os no liquidificador com o óleo até obter uma mistura homogênea. Tempere as costelinhas com uma colher desse tempero (guarde o restante em vidro para outras preparações) e com os demais ingredientes. Deixe nessa vinha-d’alhos por aproximadamente 2 horas. Esquente uma panela sem óleo, coloque as costelinhas e deixe-as no fogo por alguns minutos, apenas para dar um pré-cozimento. Numa outra panela, de fundo grosso, aqueça muito bem o óleo e frite as costelinhas até ficarem douradas e crocantes. Sirva quente com os acompanhamentos e os ingredientes da decoração..

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